《四方食事》/汪曾祺/湖南文藝出版社/2024年12月
汪曾祺先生說(shuō)：“四方食事，不如一碗人間煙火?！鄙钜棺x汪曾祺的散文集《四方食事》，對(duì)饑腸轆轆的人來(lái)說(shuō)是一種煎熬，讀著讀著口水不自覺(jué)地流下來(lái)。
《四方食事》是以汪曾祺的12冊(cè)散文集為藍(lán)本，精心收錄了他創(chuàng)作的《五味》《故鄉(xiāng)的元宵》《四方食事》《食肉者不鄙》《尋常茶話》《菌小譜》《家常酒菜》等50篇談吃的散文小品。這些散文囊括了“人間五味”“尋常茶話”“吃的自由”以及“吃食和文學(xué)”四個(gè)方面的內(nèi)容，覆蓋汪曾祺一生走南闖北，親自經(jīng)歷嘗試過(guò)的近百種美食，從豆腐、馬鈴薯、蘿卜、蠶豆、韭菜花這些家常菜肴到川魯粵各系名吃，同時(shí)也講述了各地風(fēng)俗趣談，鄉(xiāng)土人情。
汪曾祺的散文不用復(fù)雜的文字技巧。他以清新質(zhì)樸的文字，溫暖貼心的筆觸把每種美食起源、發(fā)展、演變，結(jié)構(gòu)形態(tài)、烹飪過(guò)程、吃的最佳方式，以及涉及古代典籍記載和民間傳說(shuō)的美食知識(shí)等娓娓道來(lái)。他的文字沒(méi)有刻板的說(shuō)教，不用絞盡腦汁地琢磨。他就是一位貪嘴的老爺爺，給我們講起青年時(shí)的過(guò)眼煙云，人情瑣事。
汪曾祺的文字?jǐn)⑹鲋卑?，常帶些家鄉(xiāng)的民間方言俚語(yǔ)，卻能顯得雅致異常。如《端午的鴨蛋》里把手上的五彩線叫“百索子”，把小粽子狀香囊叫“香角子”。這樣寫讓讀者感到親切，接地氣，充滿人間煙火氣。
汪曾祺對(duì)美食烹飪的過(guò)程描寫得璧坐璣馳。切、剁、煎、炒、涮、蒸、煮、烤、炸、熏、醬、躥、吊、燉、捏、攢，火候、調(diào)味、攪拌、翻轉(zhuǎn)，這些文字在汪老爐火純青的使用下，把制作加工美食活靈活現(xiàn)展示在讀者眼前，讓讀者感嘆廚師技藝的精湛。
汪曾祺書中對(duì)美食色、香、味的修辭更是出神入化。高郵咸鴨蛋筷子一扎冒紅油；吃故鄉(xiāng)蔞蒿時(shí)，聞到河邊新漲春水的氣味；手把羊肉就一碗鹽水蘸蘸，無(wú)與倫比。汪曾祺的書讓人越看越饞，越看越餓。
這本書在講述美食過(guò)程中，汪曾祺先生還旁征博引，引用大量的歷史文獻(xiàn)。如吳其濬的《植物名實(shí)圖考》把葵列為蔬菜的第一品。王西樓的《野菜譜》有關(guān)于馬欄頭等野菜的記載。每一個(gè)典故都言之鑿鑿，每一個(gè)史料都有出處。讓讀者體會(huì)到汪曾祺在古典文學(xué)上的造詣。
汪曾祺是沈從文先生的入室弟子，他以短篇小說(shuō)和散文見(jiàn)長(zhǎng)，文風(fēng)幽默詼諧，在柴米油鹽中透出人生哲理。他兒時(shí)喪母，青年時(shí)趕上戰(zhàn)亂，隨老師沈從文輾轉(zhuǎn)到昆明西南聯(lián)大，延續(xù)文脈。到了中年，他一直居無(wú)定所。他的人生起起伏伏，可是他卻如北宋文學(xué)大師蘇東坡一樣，樂(lè)天知命，隨遇而安。走到哪里寫到哪里，遇到什么就吃什么?？途釉颇蠒r(shí)，他聽(tīng)著空襲警報(bào)欣賞街上花草，構(gòu)思文章。他被調(diào)到農(nóng)科所畫一套《中國(guó)馬鈴薯圖譜》。他每天坐著牛車下鄉(xiāng)，蹚著露水，到試驗(yàn)田摘幾叢花，插在玻璃杯里，對(duì)著花描畫。餓了就烤馬鈴薯吃他覺(jué)得這就是神仙一樣的日子。這就是東坡先生“竹杖芒鞋輕勝馬，一蓑煙雨任平生”的氣魄吧。
讀《四方食事》是跟著汪曾祺先生的腳步體驗(yàn)一次獨(dú)家美食之旅東辣西酸、南甜北咸，盡嘗人間滋味。一碗陽(yáng)春面勾起淡淡鄉(xiāng)愁；一道秋葵、一碟蒜泥、一壺黃酒，這就是江南的味道；井中西瓜，一刀下去，涼氣四溢，連眼睛都是涼的；汪曾祺先生所敘述的不僅是美食的味道，而且描繪了人與自然、人與時(shí)間、人與人的故事，通過(guò)美食闡述了“內(nèi)心有溫度的人，才能看得到人間煙火；胸懷開(kāi)闊的人，才能容得下苦辣酸甜”的人生道理。